POIVRONS MARINES A L'HUILE D'OLIVE

3 poivrons rouges, 3 poivrons jaunes, 1 gousse d'ail, 1 brindille de thym, 2 branches de basilic, 25 cl d'huile d'olive, 1 clou de girofle, grains de poivre noir.

Préchauffez le four (240°), posez les poivrons sur une grille et enfournez-les pour 45 mn. Retournez-les à mi-cuisson. Laissez-les tiédir, puis éliminez les peaux, les pédoncules et les graines. Au fur et à mesure, déposez les lanières de poivron sur un linge pour les éponger. Rangez ces poivrons dans un bocal, en intercalant entre les couches la gousse d'ail non pelée, les herbes et épices. Recouvrez d'huile d'olive pour immerger les poivrons, couvrez et gardez au réfrigérateur au moins une semaine avant de déguster.

A servir avec du jambon, du fromage frais ou dans les salades composées.

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CONFITURE DE PECHES LEGERE

1,5 kg de pêches bien mûres, 3 longues lanières de zeste d'orange, 20 cl de jus d'orange frais, 20cl de jus de raisin frais, 200g de sucre roux, 1cuil. soupe de jus de citron frais, 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre.

Pelez les pêches et coupez-les en deux. Retirez-en le noyau, puis coupez en gros cubes. Mettez ceux-ci dans une bassine à confiture. Versez les jus d'orange et de raisin sur les pêches et ajoutez le sucre, le zeste d'orange, le gingembre et le jus de citron. Laissez reposer 1 heure afin que le sucre fonde. Au bout de ce temps, posez la bassine sur feu doux et portez à ébullition en remuant doucement. Laissez cuire à feu moyen 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'une goutte de confiture déposée sur une assiette froide fige immédiatement. Versez la confiture dans des bocaux et laissez refroidir.

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