APERITIF DE FEUILLES DE CASSIS

1litre de vin blanc ; 100g de sucre ; 2 poignées de feuilles de cassis

Laisser macérer les feuilles dans le vin sucré pendant 15 jours. Filtrer.
Cette boisson est apéritive et tonique.

HYPOCRAS AU GINGEMBRE

1 litre de vin blanc ou rouge ; 10 g de racine de gingembre frais ; 1 clou de girofle ; 1 batonnet de cannelle ; 1 pomme reinette ; 150g de sucre ; 1 dl eau de vie

Couper le gingembre en fines tranches. Détailler la pomme sans la peler ni l'épépiner. Déposer le tout dans un bocal. Ajouter les autres ingrédients.
Après macération d'une semaine, filtrer.
Mettre en bouteille et laisser affiner quelques jours avant de déguster.

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